نکات خرید قهوه

نوشیدن یک ماگ پر از قهوه خوب در صبح می تواند خلق و خوی شما را در طول روز بهبود بخشد. اما وقتی کافی‌شاپ‌ها تعطیل هستند، مثل الان، که گاهی به دلیل همه‌گیری کرونا اتفاق می‌افتد، دیگر نمی‌توانید برای خرید و نوشیدن قهوه به کافی‌شاپ‌ها اعتماد کنید. اگر این اتفاق افتاد، می توانید به فکر درست کردن قهوه خود در خانه باشید. با انجام این کار، علاوه بر اینکه می توانید قهوه مورد علاقه خود را در زمان بسته بودن کافه ها میل کنید، می توانید در هزینه خود نیز صرفه جویی کنید، زیرا تهیه قهوه در خانه بسیار ارزان تر است، آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

 

 آنچه باید دنبال کنید کارهای ساده هستند. مانند نگهداری مناسب دانه های قهوه، استفاده از فیلترهای مناسب که از ایجاد تلخی یا عطر ناخواسته در قهوه جلوگیری می کند و مواردی از این قبیل. چه قهوه صبحگاهی شما با بهترین دانه های خانگی که خودتان آسیاب می کنید و دم می کنید، یا با قهوه از قبل آسیاب شده و دستگاه قهوه ساز درست می شود. رعایت قوانین اساسی زیر به شما کمک می کند تا یک فنجان قهوه خوشمزه و دلپذیر تهیه کنید.

 

سه روش معمول برای تهیه قهوه در خانه وجود دارد. اولین و محبوب ترین روش استفاده از دستگاه قهوه ساز است. روش دوم قهوه ترک و سوم استفاده از آسیاب قهوه است. روش بعدی تهیه قهوه فرانسوی با استفاده از فرنچ پرس است. با این مراحل ساده زیر، می توانید کیفیت قهوه خود را بدون توجه به اینکه چگونه آن را تهیه می کنید، بهبود بخشید.

 

قبل از شروع، باید بدانید که استفاده از ترازو برای وزن کردن قهوه بسیار بهتر از استفاده از فنجان و قاشق است. زیرا اندازه گیری دقیق نسبت مواد تشکیل دهنده در تهیه قهوه باعث افزایش کیفیت قهوه می شود. برای این کار می توانید از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.

به عنوان یک قانون کلی، حدود 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) قهوه آسیاب شده برای یک لیوان 250 گرمی (250 میلی لیتر) توصیه می شود. به طور طبیعی برای تهیه 2 فنجان قهوه حدود 60 گرم (4 قاشق غذاخوری) قهوه آسیاب شده نیاز است. با رعایت این 9 قانون ساده، می توانید هر روز صبح در خانه قهوه عالی درست کنید.

 

1) دانه های قهوه تازه بخرید  

البته بهترین طعم قهوه زمانی به دست می‌آید که دانه‌های قهوه برای چند روز در حداکثر بو داده شده باشند. خرید قهوه تازه برشته شده یا حتی برشته کردن آن در خانه بهترین راه برای اطمینان از تازگی آن است. هنگام خرید قهوه در سوپرمارکت ها یا هایپرمارکت هایی که دانه های قهوه را در ظرفی بدون درب نگهداری می کنند، مراقب باشید. اکسیژن و نور شدید مخرب ترین عوامل برای عطر و طعم دانه های قهوه بو داده هستند و باعث ایجاد طعم تند قهوه می شوند. بنابراین در هنگام خرید به شرایط نگهداری قهوه توجه کنید.

 

دانه‌های قهوه‌ای که در کافی‌شاپ‌ها برشته می‌شوند و سپس در کیسه‌های بدون هوا بسته‌بندی می‌شوند، عموماً انتخاب بهتری برای خرید قهوه هستند.

 2) دانه های قهوه خود را تازه نگه دارید

همیشه دانه های قهوه را در ظرف دربسته ای که هوا وارد آن نمی شود نگهداری کنید. ظروف شیشه ای در دار و ظروف سرامیکی در در که دارای واشر پلاستیکی هستند، انتخاب های خوبی هستند. هرگز قهوه را در یخچال قرار ندهید. دانه های قهوه بو داده بافت متخلخلی دارند و به سرعت رطوبت و بوی مواد غذایی موجود در یخچال را جذب می کنند. همین امر در مورد منجمد کردن قهوه نیز صدق می کند و هرگز نباید قهوه را منجمد کنید. مخصوصا قهوه های برشته شده. بهترین روش استفاده و نگهداری قهوه این است که قهوه را به میزان کافی به مدت 5-7 روز برشته و آسیاب کنید و در ظرفی در دمای اتاق نگهداری کنید.

 

3. قهوه با کیفیت بخرید

اگر قهوه های ارزان و بسته بندی موجود در بازار را نادیده بگیریم و به برندهای تجاری فراتر نگاه کنیم، متوجه می شویم که هر کشور و هر منطقه ای قهوه با کیفیت منحصر به فرد خود را دارد که هر کدام برچسب قیمتی متفاوتی دارند.

 

دو نوع اصلی دانه قهوه در بازار وجود دارد. عربیکا و روبوستا. دانه های قهوه عربیکا در حجم بیشتری تولید می شوند، طیف طعم وسیع تری دارند و به طور کلی به عنوان قهوه خوب شناخته می شوند. اگر قصد خرید دانه های قهوه عربیکا را دارید، حتما نوع خالص و 100 درصد آن را تهیه کنید. اگر خرید قهوه عربیکا خارج از بودجه است، می توانید به جای آن قهوه روبوستا بخرید. این قهوه نسبتا ارزان‌تر است و به دلیل محتوای کافئین بالا و طعم بسیار تلخ آن شناخته شده است. در واقع، برخی افراد از قهوه روبوستا به عنوان قهوه "بد" یاد می کنند. اگر قیمت قهوه روبوستا در حد بودجه شما نیست و برای شما گران است، برندهای مختلف و ارزان تری در کافی شاپ ها وجود دارد که می توانید با توجه به سلیقه و بودجه خود برای تهیه قهوه در منزل انتخاب کنید.

 

4) خودتان قهوه را آسیاب کنید

 

کارشناسان می گویند قهوه 30 دقیقه پس از آسیاب شدن شروع به از دست دادن طعم خود می کند. بنابراین بهترین راه برای استفاده از قهوه، آسیاب کردن آن درست قبل از دم کردن است.

 

اندازه آسیاب و زمان آسیاب کردن نیز بسیار مهم است، اگر قهوه را خیلی درشت آسیاب کنید نتیجه قهوه ضعیف و بی مزه خواهد بود. از طرف دیگر، اگر قهوه را خیلی ریز آسیاب کنید، طعم قهوه هنگام دم کشیدن تلخ می شود. برای قهوه سازها، قهوه متوسط ​​آسیاب شده بهترین گزینه است. می توانید این کار را با آسیاب خانگی انجام دهید، اما به شرطی که زمان لازم برای استخراج اندازه دلخواه را بدانید و دانه ها را زیاد له نکنید.

 

 5) برای تهیه قهوه از آب با کیفیت استفاده کنید

 

البته هیچ چیز مانند آب لوله کشی کلردار نمی تواند یک قهوه خوب را خراب کند. افرادی که به طعم قهوه خود اهمیت می دهند از آب معدنی یا آب تصفیه شده از فیلترهای کربن فعال برای تهیه قهوه استفاده می کنند. همچنین به خاطر داشته باشید که استفاده از آب مقطر که حاوی املاح معدنی نیست، قهوه بی کیفیت و بد مزه تولید می کند.

 

 6) از استفاده از فیلترهای بی کیفیت خودداری کنید.

به گفته کارشناسان، استفاده از فیلترهای کاغذی بی کیفیت برای تهیه قهوه منجر به تولید قهوه بی کیفیت می شود. بهترین فیلترهای کاغذی برای تهیه قهوه «فیلترهای سفید شده با اکسیژن» و «فیلترهای بدون دیوکسین» هستند. این فیلترها به خاطر عطر و طعم خوبی که در قهوه ایجاد می کنند مشهور هستند. فیلترهای بی کیفیت باعث عبور ذرات ریز قهوه و ایجاد رسوب می شوند که کیفیت تهیه قهوه را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

 

7) در مصرف قهوه کوتاهی نکنید

معیار استاندارد برای تهیه قهوه خوب 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده در هر فنجان یا حدود 3 قاشق غذاخوری برای یک فنجان بزرگ است. استفاده از روش هایی مانند قهوه کمتر و آب داغ تر و زمان دم کشیدن بیشتر برای استخراج قهوه بیشتر از مقدار پودر استفاده شده تنها نوشیدنی های تلخ بیشتری ایجاد می کند. اسموتی قهوه و موز را چگونه تهیه کنیم؟

 

8) هنگام تهیه قهوه مراقب گرما باشید  

آبی که خیلی داغ است ترکیباتی در قهوه آزاد می کند که طعم تلخی به نوشیدنی می دهد. دمای ایده آل آب برای تهیه قهوه بین 90 تا 93 درجه سانتیگراد است، یعنی 40 تا 45 ثانیه قبل از جوشیدن آب. اکثر قهوه سازها به طور خودکار دمای آب را در این سطح تنظیم می کنند. همچنین به خاطر داشته باشید که قهوه پس از دم کشیدن و آماده شدن، فقط برای مدت کوتاهی طعم و عطر خوب خود را حفظ می کند. حرارت دادن قهوه و نگه داشتن آن در بخاری قهوه جوشی باعث می شود قهوه طعم خود را از دست داده و تلخ شود.

 

 9) تجهیزات قهوه ساز را تمیز نگه دارید

برای از بین بردن تجمع روغن، قهوه جوش و آسیاب را هر چند هفته یکبار تمیز کنید. همچنین مخزن و خطوط قهوه ساز خود را با محلول قوی سرکه و آب تمیز کنید تا رسوبات معدنی از بین برود. انجام این کارها به افزایش کیفیت طعم و عطر قهوه شما کمک می کند.

در مقاله خواص قهوه اطلاعات در مورد خواص قهوه به طور کامل توضیح داده شده است. پیشنهاد میکنیم این مقاله را از دست ندهید.